Bánh chưng Hố Nai

Hình ảnh cả nhà quây quần ngồi gói và canh lửa nấu bánh chưng được một nhà thơ ghi lại:

"Bà lom khom vớt bánh chưng xanh
Lựa mấy tấm thơm ngon thờ tiên tổ
Ông hý hoáy viết câu đối đỏ
Tìm những từ đặc sắc nhủ cháu con".

Gói bánh chưng phục vụ Tết.

Đi vào nhịp sống công nghiệp, nhiều người giờ đây thường thích mua bánh chưng nấu sẵn và chọn những thương hiệu mà mình ưa thích. Vì vậy, khoảng 17 năm nay ở phường Hố Nai (TP. Biên Hòa) đã hình thành hẳn một số "phố bánh chưng" nằm trên khu phố 13. Khu phố này hoạt động quanh năm với trên 30 cơ sở làm bánh chưng chuyên nghiệp. Trong đó có những thương hiệu bánh chưng như: Linh Động, Tuấn Ảnh, Hố Nai, Thúy Nga, Mạnh Quạt ... được bày bán trong những Trung tâm thương mại, Siêu thị: Co-op Max Nguyễn Đình Chiểu, Co Co-op Max Cống Quỳnh, Co-op Max Trần Quang Khải, Siêu thị Nguyễn Tất Thành, Công ty Vĩnh Lộc (TP.Hồ Chí Minh), Siêu thị Big C (Đồng Nai), Công ty Phước Thọ (Khánh Hòa), Công ty Phú Riềng (Bình Phước).... Hầu như chủ cơ sở và thợ làm bánh chưng Hố Nai đều gốc Nam Sách (tỉnh Hải Hưng), nơi có nghề làm bánh chưng lâu đời nhất Việt Nam. Do vậy, bánh chưng Hố Nai thơm, ngon và đặc biệt là lâu thiu, được bà con làm nhỏ, lẻ đưa đi bán dạo đã nhanh chóng chiếm được cảm tình người tiêu dùng, nhờ đó bánh chưng Hố Nai chuyển mình, sản xuất theo quy mô lớn và đường hoàng có mặt trên thương trường "xịn" như siêu thị, trung tâm thương mại.

Hàng tuần nay, phố bánh chưng ở Hố Nai càng nhộn nhịp với đông đảo khách hàng trong vùng đến đặt bánh ăn Tết. Thường bánh chưng, được giao cho khách vào hai ngày cuối năm là 28 và 29 Tết. Mùa bánh chưng Tết, cả phố bánh chưng ở Hố Nai hoạt động hết công suất để làm việc. Có cơ sở phải huy động đến 30 lao động sản xuất ra 10 tấn bánh chưng để kịp giao cho cơ sở thương mại và khách lẻ nhưng là mối quen lâu năm.

Bùi Thuận

Đậm đà hương vị Đồng Nai - Đã đăng trên báo Đồng Nai 09/02/2007