Mẹ tôi thường kể, ngày trước cá đù rẻ như cho chứ đâu có giá cả trăm nghìn đồng mỗi ký như bây giờ. Vậy nên, mỗi lần thâu lưới mà thấy cá đù là ba mẹ xác định bán đổ bán tháo được bao nhiêu thì được, còn lại mang về phơi rồi cất ăn dần.
Những con cá đù còn tươi, óng ánh sắc bạc mà các cậu, các dì ở quê gửi vào Nam cho mẹ, được mẹ tỉ mỉ cạo sạch vảy, làm sạch ruột, lọc bỏ xương rồi rửa sạch, để ráo. Sau khi sơ chế, mẹ giã sẵn một chén muối ớt rồi tẩm ướp thật đều lên hai mặt của con cá đù. Cá tẩm ướp xong gia vị, được mẹ xếp đều lên những chiếc mâm rồi mang đi phơi nắng. Dưới cái nắng chói chang ở vùng đất phương Nam, mẹ chỉ cần trở 1 - 2 lần trong khoảng 7 - 8 giờ đồng hồ là cá đã se đều hai mặt.
Mẹ thường làm món cá đù một nắng trong những bữa cơm sum họp gia đình. Trong gian bếp nhỏ của mẹ, từng con cá đù một nắng được mẹ thả vào chảo dầu phụng khử củ tỏi thơm lừng, rồi chiên đến khi vàng đều hai mặt. Cá đã được ướp sẵn gia vị khi phơi nên mẹ không cho thêm gia vị vào nồi như những món chiên thông thường, mà giã riêng một chén mắm ớt tỏi làm nước chấm.
Bên mâm cơm đoàn viên, dĩa cá đù một nắng vàng ươm kèm theo chén mắm ớt tỏi thật cay luôn là món ăn hấp dẫn đối với anh chị em chúng tôi, bởi là món ăn được mẹ kỳ công chuẩn bị, nhờ người gửi nguyên liệu từ Quảng Ngãi vào. Còn với ba mẹ, đó là món ăn đong đầy ký ức về một thời sống ở ngôi làng "cách biển nửa ngày sông", là món ăn đong đầy nỗi nhớ về những ngày mà ba mẹ cùng đồng lòng "phăng mái chèo, mạnh mẽ vượt trường giang"!
Ý THU
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét