Nếu đang có ý định đến Hà Giang vãn cảnh và trải nghiệm văn hóa vùng cao qua những nếp sống, nếp ăn của người miền núi, chắc hẳn bạn sẽ quan tâm đến những món ăn nhất định phải thử nếu một lần ghé thăm mảnh đất này.
Theo lời chỉ dẫn của những cánh lái xe khách tuyến Hà Nội – Hà Giang, chúng tôi tìm được một món ăn mà ai cũng rỉ tai nhau phải ăn thử để biết mùi vị hấp dẫn và thú vị của nó. Đó là phở Tráng Kìm, một đặc sản của bản Tráng Kìm, xã Quyết Tiến, huyện Quản Bạ, Hà Giang.
Phở Tráng Kìm chỉ có ở một địa điểm duy nhất. Đó là một bản nhỏ nằm nép mình bên dòng sông Lô của xã Quyết Tiến. Bản làng bình yên này nổi tiếng với món phở đã bao năm. Món ăn nổi tiếng, không chỉ vì ngon, hấp dẫn mà còn thú vị, “lạ” trong cách chế biến rất tinh tế, khéo léo của đôi tay người miền núi.
Đây là món điểm tâm sáng của những người đi chợ phiên, hoặc khách du lịch đến Hà Giang, đang trên đường thăm cao nguyên đá Đồng Văn, đi qua Quyết Tiến ắt sẽ ghé qua đây ăn thật no bụng món phở lạ vùng cao.