Nhà hàng lưu giữ những món nguy cơ thất truyền ở Hà Nội

Nhà hàng nằm trong căn biệt thự trăm tuổi, có những món ngon ít thấy ở Hà Nội như bánh đúc riêu cua, vờ vờ xào rau bí, được Michelin vinh danh.

Hà Thành Mansion là một trong 5 cái tên mới được Michelin Guide bổ sung vào danh sách Bib Gourmand (ngon, giá phải chăng) ở Hà Nội năm nay. Nhà hàng nằm trong căn biệt thự cổ trên phố Ngô Văn Sở, có tuổi đời 100 năm. Kiến trúc của căn biệt thự được giữ nguyên vẹn với mong muốn bảo tồn các giá trị truyền thống Hà Nội xưa.

4 tiếng trải nghiệm ngắm vịnh Nha Trang trên du thuyền

Lên du thuyền ngắm vịnh Nha Trang, du khách có thể tận hưởng trọn vẹn ngắm hoàng hôn, tắm, lặn biển, thưởng thức hải sản...chỉ trong 4 tiếng.

Hoài Trang, 22 tuổi, cùng bạn trải nghiệm tour du thuyền ngắm cảnh trên vịnh Nha Trang vào cuối tuần. Trang chọn du thuyền hai tầng, có thể phục vụ tối đa 48 khách cùng thủy thủ đoàn 4 người và được trang bị các tiện nghi như quầy bar, khu vực giải trí, ăn uống cùng các loại sup, snorkeling, moto nước để phục vụ giải trí trên biển.

Giá tour 1,5 triệu đồng một khách.

Hoa phượng, bông bần dùng trong nhà hàng chay ở TP HCM

Thực đơn mùa hè của nhà hàng chay ba năm liền được Michelin xếp hạng "ngon, giá hợp lý" sử dụng nông sản ba miền, như vải, hoa phượng, bông bần.

TP HCM có 21 nhà hàng được Michelin xếp vào danh sách "ngon, giá hợp lý" (Bib Gourmand) năm 2025, trong đó có hai nhà hàng chay. Nhà hàng chay Hum Garden ba năm liền nằm trong danh sách này.

Chả sắn - từ món ăn vô danh thành đặc sản ở Bản Liền

Xuất hiện trong một chương trình truyền hình thực tế đang gây sốt, món chả sắn của người Tày ở Bản Liền khiến nhiều người biết đến và tò mò làm theo.

Nhờ sự lan tỏa của chương trình truyền hình thực tế với sự tham gia của nhiều nghệ sĩ, Bản Liền, cách trung tâm Bắc Hà hơn 20 km, trở thành điểm du lịch cộng đồng được nhiều người quan tâm. Chị Vàng Thị Thông, chủ Bản Liền Pine Homestay, cho hay sau 6 năm làm du lịch, homestay nhà chị lần đầu kín khách suốt ba tháng, từ tháng 7 đến tháng 9.

Du khách tới đây sống như người bản địa, đi hái rau rừng, lấy măng, hái chè, bắt cá suối, làm nón lá, bện chiếu rơm, ghế rơm và trải nghiệm làm các món ăn của người Tày, trong đó có chả sắn (hay bánh sắn).

Du khách trải nghiệm làm bánh sắn tại homestay ở Bản Liền: Ảnh: Cổng thông tin Lào Cai

Khánh Sơn vào mùa quả chín, thác Tà Gụ níu chân du khách

Mỗi độ hè về, vùng miền núi Khánh Sơn, tỉnh Khánh Hòa lại rộn ràng mùa quả chín. Du khách về đây trải nghiệm hái sầu riêng, măng cụt, chôm chôm… tại vườn, khám phá thiên nhiên trong lành và bản sắc văn hóa Raglai. Nổi bật là thác Tà Gụ và làng du lịch Hòn Dung – hai điểm đến xanh, sạch giữa núi rừng.

Thác Tà Gụ, xã Khánh Sơn (tỉnh Khánh Hòa) là ngọn thác cao hơn 40 mét, nước chảy quanh năm mát lạnh giữa rừng già, thu hút du khách đến tắm suối, dã ngoại, thư giãn. Gần đó, làng Hòn Dung, trước đây thuộc xã Sơn Hiệp, huyện Khánh Sơn, nay là xã Khánh Sơn, tỉnh Khánh Hòa có không gian văn hóa đặc sắc của đồng bào Raglai với nhà dài truyền thống, cồng chiêng, đàn đá, đàn chapi, cơm lam, gà nướng ống lồ ô và các nghi lễ đặc trưng như Tạ ơn, Mừng lúa mới.

Được UBND tỉnh Khánh Hòa công nhận là làng du lịch cộng đồng tiềm năng vào tháng 6/2025, Hòn Dung đang từng bước hoàn thiện các tiêu chí để đón khách, tạo sinh kế và giữ gìn bản sắc địa phương. Du khách đến đây thường kết hợp hành trình: tham quan vườn trái cây, trải nghiệm văn hóa bản địa tại Hòn Dung và kết thúc bằng buổi chiều tắm mát tại thác Tà Gụ.

Đồng bào Raglay bên thác Tà Gụ

Trượt cát trên đồi Quang Phú

Đồi Quang Phú cao gần 100 m, cát trắng mịn, thu hút nhiều du khách đến trải nghiệm khi đến Quảng Trị.

Đồi cát Quang Phú nằm trên đường Trương Pháp, cách trung tâm tỉnh lỵ Quảng Trị khoảng 8 km về hướng đông bắc, thuộc phường Đồng Thuận. Đồi cát nằm sát biển và được ví như tiểu sa mạc.

Đồi cát chưa bán vé, du khách tham quan tự do, dịch vụ do một số người dân, doanh nghiệp mở ra phục vụ du khách.

Bánh canh tôm tít Công Triều: “Gương mặt thân quen” của tín đồ ẩm thực Đà thành

Giữa một thành phố du lịch với vô số món ngon, Bánh canh tôm tít Công Triều vẫn là cái tên được người dân Đà Nẵng truyền tai nhau bởi chất lượng ổn định, không gian gần gũi và giá thành hợp lý. Mỗi tô bánh canh ở đây không chỉ là món ăn – mà là “bản giao hưởng” của hương vị biển cả.

Quán quen của dân văn phòng và khách du lịch

Tọa lạc tại số 97 Nguyễn Chí Thanh, một trong những trục đường trung tâm quận Hải Châu - Đà Nẵng, quán Bánh canh Công Triều là điểm đến quen thuộc của dân văn phòng làm việc quanh khu vực, cũng như các đoàn khách du lịch muốn trải nghiệm ẩm thực địa phương một cách nhanh gọn, hợp túi tiền.

"Ăn để nhớ" ở Karichampa

Nép mình nơi hẻm nhỏ sau Chùa Cầu Hội An, Karichampa đang dần gây thương nhớ với du khách mong muốn trải nghiệm phong vị ẩm thực của người Chăm.

Kiều Maily và tô Mỳ Hội An ở Karichampa. Ảnh: HÀ SẤU

“Ăn để nhớ”

Giữa một con hẻm yên tĩnh sau Chùa Cầu, Karichampa (đường Nguyễn Thị Minh Khai, Hội An) hiện ra mộc mạc cùng cung cách độc đáo của không gian văn hóa ẩm thực Champa.

Đón khách bằng nụ cười rạng rỡ, Kiều Maily hóm hỉnh rằng khi đã đến đây, mọi người hãy tạm gác lại những gì từng biết về cà ri, về cao lầu, để lòng trống rỗng sẵn sàng cho những trải nghiệm mới, độc đáo từ phong vị Karichampa.

Karichampa nổi bật với ba món chính: kari Champa, mỳ Hội An, và salad khoai lang. Mỗi món ăn là một câu chuyện, một sự sáng tạo dựa trên nền tảng truyền thống. Kari theo phát âm Chăm là cà ri tiếng Việt, một trong những biểu tượng ẩm thực cung đình của người Chăm xưa.

Khác biệt với cà ri Ấn, Thái hay Việt, cà ri Chăm được Kiều Maily sưu tầm phục chế từ bếp gia đình cộng đồng Chăm An Giang với đầy đủ công thức trong sách “Độc đáo ẩm thực Chăm” mà chị là tác giả.

Cà ri Chăm có sắc vàng cam dịu, nhiều tầng hương vị sánh quyện từ lá cà ri, củ tỏi củ hành và từ hàng chục gia vị thảo mộc khác. Khách có thể lựa chọn bò hoặc dê, được dùng kèm với cơm nén và khoai lang. Tất cả được bày biện tinh tế trong thố đất nung hâm nóng có nắp, trên những đĩa sứ với men hoa văn Chăm. Những vật dụng này được đặt làm từng loại từ một nghệ nhân gốm Thanh Hà.

Trong khi đó, món mỳ Hội An đọc trên menu lại gợi lên chút tò mò cho mọi người. Điểm khác biệt dễ nhận thấy nhất của món ăn là cao lầu được chế biến với thịt bò thay vì thịt heo. Lý do đặt tên món là Mỳ Hội An, theo lý giải của Kiều Maily, bởi sợi cao lầu là sợi mỳ truyền thống của Hội An, khác với sợi mỳ Quảng. Việc lần đầu tiên ra mắt món mỳ Hội An như góp thêm làn gió mới cho cao lầu đang có vẻ mang nặng dấu thời gian. Một sáng tạo mang đến sự phong phú cho ẩm thực Hội An, không xa lạ mà thoát ra từ truyền thống lâu đời tiếp biến văn hóa của Hội An.

“Ở Karichampa không sử dụng gia vị công nghiệp mà tận dụng nguyên liệu mộc bản địa để các món ăn giữ được hương vị tự nhiên và lành. Ít món, với nguyên vật liệu tươi chọn lựa từ Hội An và Phan Rang”, Kiều Maily bộc bạch.

Điểm nhấn về văn hóa Chăm

Sinh ra trong một gia đình Chăm tại Ninh Thuận, Kiều Maily lớn lên giữa những làn điệu dân ca của mẹ, những điệu múa của các bà trong lễ nghi tôn giáo, mùi vị không quên của Tapei nung (bánh tét), Tapei dalik (bánh ít), mắm nêm mắm cái.

Du khách trải nghiệm ẩm thực ở Karichampa. Ảnh: TẤN CHÂU

Chọn sống lâu dài ở Hội An - một vùng đất quảng giao văn hóa là cơ duyên kích thích Kiều Maily tìm lại những tinh túy trong ẩm thực nguồn cội. Chị là người duy nhất ở Việt Nam có danh hiệu “Nghệ nhân văn hóa ẩm thực Chăm” từ Hiệp hội Làng nghề Việt Nam. Karichampa là kết quả của hành trình đi tìm và phục dựng những công thức ẩm thực Chăm cũ xưa và cải tiến món Chăm đặc trưng theo những tiêu chí, kỹ thuật hiện đại lẫn sự bài trí tinh tế hơn để phù hợp với thực khách ngày nay.

Không chỉ muốn bán món ăn, Kiều Maily muốn truyền tải những câu chuyện đẹp đẽ gắn liền với nguồn cội của mình. Mỗi đĩa cà ri hay từng loại bánh đều là một lát cắt văn hóa, là ký ức được nêm nếm bằng cả tình yêu quê xứ.

“Karichampa mong muốn thực khách đến đây không chỉ thỏa mãn vị giác, mà còn phần nào đó lạc vào hành trình của ký ức, của bản sắc về một nền văn hóa rực rỡ xưa cũ mà bóng dáng như vẫn ẩn hiện quanh đây”, Kiều Maily tâm sự.

Giờ đây, những du khách yêu văn hóa Chăm đến xứ Quảng sẽ không chỉ chiêm ngưỡng hiện vật ở Bảo tàng Điêu khắc Chăm Đà Nẵng hay các di tích rêu phong ở xứ Quảng. Karichampa khiến người ta cảm nhận sâu sắc hơn nền văn hóa đặc sắc này.

Những món có trên menu chỉ là một phần của linh hồn ẩm thực Champa tại Hội An. Theo nhu cầu trải nghiệm thực khách, không gian Karichampa còn có nhiều menu món Chăm đặc trưng và đặc sắc. Là những món Chăm huyền thoại rilo pabe kho hala min (dê kho), ia munut pabe (nước lèo thit dê), ia habai tapung (canh rau bột bắp), liithei drau (cơm trộn), bánh căn bánh xèo… Những món này đều đã được mang đến trình diễn ở Nhật, Ý, Đức.

Một thuận lợi là ở đây còn có thực đơn phong phú các món chay dân tộc Chăm. Do đó Karichampa lựa chọn lý tưởng cho du khách ăn chay trường hoặc theo đạo Hồi - đây là điểm cộng để đón đầu thị trường khách Halal đang dần phát triển tại miền Trung.

HÀ SẤU - TẤN CHÂU

Báo Đà Nẵng online - 29/06/2025

Nhớ kẹo đậu đổ trên bẹ chuối

Thành phố mùa này hay có những cơn mưa rào. Khi nhìn mưa giăng ngoài phố, tôi chợt nhớ những đêm hè thuở nhỏ. Nghe mưa lộp độp ngoài vườn chuối, kiểu gì mấy anh em cũng nài nỉ má đổ kẹo đậu phụng.

Má nhìn mấy ánh mắt sáng trưng đang chờ đợi khe khẽ gật đầu. Chỉ chờ có thế, chúng tôi chạy vù đi xúc đậu phụng đem ra lột vỏ cho thiệt lẹ. Má mở tủ lấy ra táng đường đen để dành cho những lúc mấy đứa tôi bất chợt thèm chè, thèm kẹo.

Hồ Trị An - điểm đến hấp dẫn du khách yêu thiên nhiên

Sở hữu mặt nước mênh mông, những dải cỏ xanh trải dài cùng hệ sinh thái thủy sinh phong phú, Hồ Trị An (Đồng Nai) ngày càng trở thành điểm đến yêu thích của du khách đam mê thiên nhiên và những trải nghiệm du lịch sinh thái nguyên sơ, bình dị.

Hồ Trị An là hồ chứa nước nhân tạo lớn ở miền Nam Việt Nam, nằm trên dòng sông Đồng Nai, thuộc địa phận huyện Vĩnh Cửu, tỉnh Đồng Nai. Được xây dựng nhằm phục vụ Nhà máy Thủy điện Trị An và cung cấp nước cho sản xuất nông nghiệp, sinh hoạt trong vùng, hồ ngày nay còn trở thành một địa chỉ du lịch hấp dẫn, đặc biệt với những ai yêu thích cắm trại, nghỉ dưỡng trong không gian thiên nhiên thuần khiết.

Điểm đến lý tưởng cho những người đam mê cắm trại “bụi”.