30 thg 10, 2015

Mùa chanh đào về

Cứ tháng 9, tháng 10, chanh đào lại là thứ quả được các bà nội trợ tìm kiếm nhiều nhất. Ở Việt Nam có khoảng 20 loại chanh khác nhau nhưng chanh đào vẫn được xem là loại quý nhất. 

Các bộ phận của cây chanh đào đều được coi là những vị thuốc quý, có tác dụng chữa trị một số loại bệnh - Ảnh: Thảo Nga 

Chanh đào được trồng ở nhiều nơi, phổ biến là một số tỉnh miền núi phía Bắc như Bắc Giang, Hưng Yên, Hòa Bình. Đặc biệt phải kể đến đất Cao Phong (Hòa Bình), bởi chanh ở đây ngon và chất lượng hơn so với các nơi khác do điều kiện đặc thù khu vực địa lý, địa hình.

Chanh đào chín có vỏ màu vàng chanh, ruột hồng đào, rất mọng nước. Các bộ phận của cây chanh đào đều được coi là những vị thuốc quý, có tác dụng chữa trị một số loại bệnh về đường hô hấp. Loại quả này đang ngày càng khẳng định được vị thế của mình khi nhu cầu của người dùng ngày càng tăng.

Chị Lê Thanh Hiền, hiện công tác tại Hà Nội, cho biết quê chị ở Cao Phong, nhà trồng cả quả đồi chanh đào. Hằng năm lái buôn về mua bao cả, nhưng năm nay do nhu cầu của chị em ở công ty và người quen nhiều hơn nên chị thường về nhà mang chanh lẻ lên Hà Nội bán.

"Hiện giá chanh đào dao động 30.000 - 50.000 đồng/kg. Thông thường 1kg chanh được 12 - 20 quả. Ai cũng thích bởi chanh sạch, rõ nguồn gốc nên yên tâm. Chỉ có điều là chanh đào vỏ rất mỏng nên bảo quản được rất vất vả”, chị nói. 

Khi chọn chanh đào nên chọn những quả chín, vỏ mỏng, có màu vàng hanh và nhất định phải thật tươi mới có chứa nhiều tinh dầu ở vỏ - Ảnh: Thảo Nga 

Chanh đào có vỏ mỏng hơn rất nhiều so với chanh thường. Khi chọn chanh đào nên chọn quả chín, vỏ mỏng, không nhẵn bóng, có màu vàng hanh và nhất định phải thật tươi thì mới có chứa nhiều tinh dầu ở vỏ.

Thường ruột chanh đào phải có màu hồng đào nhưng một số quả ruột lại có màu vàng nghệ.

Tuy nhiên nếu chọn mua chanh để ngâm mật ong chữa ho thì nên chọn quả có vỏ dày một chút, kích thước vừa phải, không nên chọn quả to bởi quả chanh khi dùng chữa ho quý nhất ở tinh dầu ngoài vỏ và hạt của quả. Những loại quả có vỏ mỏng và to nên dùng để pha nước giải khát.

Ngoài ra cũng không nên mua chanh cuối vụ, bởi chanh sẽ đắt hơn và chất lượng cũng kém hơn. 

Cách ngâm chanh 3 tháng: 

Chanh rửa sạch, pha một ít muối với nước sôi để nguội, ngâm 30 phút rồi vớt ra để thật khô. Cắt chanh thành những miếng mỏng, ngâm cả hạt mới tốt. 

Đường phèn đập nhỏ, đổ một lớp đường vào lọ đến một lớp chanh (làm lại cho đến khi hết). Cuối cùng đổ mật ong vào, lấy vỉ nén chanh xuống, có thể cho thêm gừng thái mỏng. 

Do mật ong có gas nên sau một tuần thường có một lớp bọt trắng nổi lên. Sau 2-3 tuần lớp bọt trắng sẽ tự tan hết. Để khoảng 3 tháng thì có thể lấy ra dùng được. 

Chanh đào ngâm mật ong có tác dụng chữa ho rất hữu hiệu - Ảnh: Thảo Nga 

Chanh đào mật ong có vị thơm của gừng, mật ong, vị chua vừa phải chứ không gắt, không bị đắng. Dung dịch chỉ sánh nhẹ, có màu vàng trong, không nổi bọt.

Sau khi ngâm để ở nhiệt độ bình thường, đến lúc đường tan hết miếng chanh chìm hẳn không nổi nữa chúng ta có thể cất ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Sau khi chanh đã ngấm mật ong, đường phèn tan hết, có thể giữ nguyên lọ để dùng cho người lớn. Nếu muốn dùng cho trẻ nhỏ có thể vớt chanh ra, ép lọc qua rây, sau đó cho vào máy sinh tố xay nghiền nhuyễn phần chanh, rồi trộn đều với phần dung dịch đã thu được thành một hỗn hợp sánh.

Chanh đào mật ong có thể sử dụng cho trẻ từ trên 1 tuổi để phòng hoặc chữa ho nhiễm lạnh. Nếu để phòng, có thể cho trẻ dùng mỗi sớm 1-2 thìa cà phê hơi ấm. Khi trẻ bị ho do nhiễm lạnh, có thể dùng 3-4 lần mỗi ngày, mỗi lần 1-2 thìa ấm. 

Mua chanh đào tốt nhất nên mua đúng vụ - Ảnh: Thảo Nga 

Cũng do chanh đào quý và chỉ xuất hiện trong thời gian ngắn nên nhiều người bán hàng đã sử dụng chất bảo quản để chanh giữ được lâu hơn. Điều này làm chị em rất lo lắng khi sử dụng trong gia đình, đặc biệt là cho trẻ nhỏ.

Chanh đào sau 12 giờ bắt đầu có hiện tượng héo vỏ, sau 48 giờ có hiện tượng nhũn và sau 72 giờ sẽ có hiện tượng bị hỏng. Do vậy khi mua lưu ý nếu mua về để qua 12 giờ mà không thấy chanh héo thì đồng nghĩa với việc quả chanh đó đã được phun chất bảo quản.

Để bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình, khi mua về nên sơ chế và ngâm khi chanh còn tươi để đảm bảo chất lượng tinh dầu trong vỏ chanh. 

Vỏ và lá chanh đào chứa nhiều tinh dầu, được dùng trị ho, cảm cúm, hạ sốt… nên thường có trong thành phần của nồi nước lá xông. Ruột quả chứa nhiều vitamin A, B1, B2, đặc biệt là vitamin C, có tác dụng giải nhiệt, lợi tiểu, kháng viêm, tiêu độc…

Ngoài ra, ruột quả chanh chứa hàm lượng đáng kể acid xitric (khoảng 8% khối lượng khô) nên rất có tác dụng phòng trị ho, khàn tiếng. Nhiều nhà nghiên cứu khẳng định chanh đào có tác dụng làm sạch ruột, loại bỏ độc tố, chống tích nước trong cơ thể. 

THẢO NGA