Chùa Từ Hiếu

Cách thành phố Huế năm cây số về phía Tây Nam là một vùng đồi được trồng thông xanh biếc. Tìm đến đồi Dương Xuân, men theo con đường nhỏ quanh co, hai bên cây cối mọc um tùm, du khách sẽ đến với một chốn thiền lâm tĩnh lặng tọa lạc trên đỉnh. Đó là chùa Từ Hiếu, một trong những ngôi chùa cổ lớn và đẹp bậc nhất ở Huế.

Tam quan chùa

Từ một cái am nhỏ ban đầu, năm 1848, một số quan thái giám đã mở rộng và xây dựng nơi đây thành ngôi chùa lớn với nhiều kiến trúc cầu kỳ. Khuôn viên chùa rộng thênh thang, phía trước có dòng suối nhỏ uốn quanh tạo nên phong cảnh rất thơ mộng. Tam quan xây kiểu vòm cuốn hai tầng có mái che, phía trên thờ tượng Hộ Pháp.

Chùa Thiên Mụ

Là một di sản văn hóa thế giới, ngoài cảnh sắc thiên nhiên thơ mộng, lãng mạn, thành phố Huế có rất nhiều di tích lịch sử như hoàng thành, lăng tẩm, đền đài và rất nhiều ngôi chùa cổ nổi tiếng của Việt Nam. Thiên Mụ (còn gọi là Linh Mụ) là ngôi chùa cổ xưa nhất, gắn liền với sự hình thành kinh đô Phú Xuân và sự nghiệp mở cõi của nhà Nguyễn, khởi đầu từ thời chúa Nguyễn Hoàng.

Truyền thuyết từ xưa kể rằng, khi chúa Nguyễn Hoàng vào làm Trấn thủ đất Thuận Hóa, ông đích thân xem xét địa thế ở đây nhằm tính chuyện lâu dài. Người dân địa phương cho biết, ban đêm thường có một bà lão mặc áo đỏ quần lục xuất hiện trên đồi Hà Khê, nói với mọi người: "Rồi đây sẽ có một vị chân chúa đến lập chùa để tụ linh khí, làm bền long mạch, cho nước Nam hùng mạnh". Nguyễn Hoàng cả mừng, vào năm Tân Sửu (1601)cho dựng chùa trên đồi, đặt tên là "Thiên Mụ". Năm 1862, vua Tự Đức cho đổi tên chùa thành "Linh Mụ" (Người đàn bà linh thiêng).

Đến Quảng Nam, đừng quên ăn ốc mỡ

Mùa hè là mùa khai thác ốc mỡ ở vùng biển Quảng Nam. Ốc mỡ vào mùa thịt béo, thơm, vị ngọt, là món hải sản ngon được nhiều người lựa chọn. 

Ốc mỡ hấp chấm nước mắm gừng. Ảnh: Kim Loan 

Ốc mỡ bán tại các chợ quê ven biển xứ Quảng giá cả khá phải chăng (40.000 đồng/kg) lại có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon, đậm đà phong vị biển khi kết hợp với các loại gia vị nóng như tiêu, sả, ớt, gừng, sa tế…

Về đất Quảng ăn bê thui Cầu Mống

Nếu có ai một lần về thăm Quảng Nam, nhớ đừng bỏ qua món Bê thui Cầu Mống của mảnh đất Gò Nổi đã trở thành “danh bất hư truyền” này nhé!

Đầu phía bắc cầu Câu Lâu trên quốc lộ 1A có xóm Cầu Mống (thuộc xã Điện Phương, huyện Điện Bàn, tỉnh Quảng Nam) luôn tấp nập xe cộ. Người bản xứ hay khách du lịch đều thường xuyên ghé đến dãy hàng quán bán bê thui ở khu này để tận hưởng hương vị ngon lành của ẩm thực xứ Quảng.

Món ngon này nổi tiếng đến độ các anh tài xế đường xa thường truyền nhau câu cửa miệng: “Bất thực Bê thui, bất đáo Quảng Nam” (Không ăn món bê thui thì xem như chưa đi thăm xứ Quảng)

 

Về Lộc Sơn ăn dâu đất

Một hình ảnh hút hồn chúng tôi khi ghé thăm thôn Lộc Sơn (xã Quế Long, huyện Quế Sơn, Quảng Nam) vào thời gian này là những chùm dâu đất chín mọng treo lủng lẳng, xếp chi chít trên ngọn và thân cây. 

Những chùm dâu đất chín mọng treo lủng lẳng trông thật đẹp mắt - Ảnh: P.Tín

Từ rất lâu, nơi đây được xem như “thủ phủ” cây dâu đất. Hầu như nhà nào trong thôn cũng có vài cây dâu đất trước ngõ hay sau vườn. Đến đây, chưa nói chuyện thưởng thức, chỉ ngắm dâu đất thôi du khách cũng đủ mê.

Về Hội An ăn bánh đập

Qua cầu Cẩm Nam, Hội An để thưởng thức món bánh tráng đập, du khách sành điệu sẽ thực sự ấn tượng với những âm thanh dân dã, gần gũi và thiết thân đến lạ. Để tạo nên những âm thanh vui lạ này, cả trăm con người phải thức dậy từ sáng sớm tráng bánh. Ngoài những cái bánh ướt, người ta còn đem phơi, nướng bánh cho thật giòn rồi phi hành, làm nước mắm chấm, tương ớt. Gạo phải ngâm nước, xay nhuyễn rồi tráng bánh bằng lò. Bánh ướt cũng như bánh khô nướng chỉ quay cán bột mỏng một lần trên vải lò.

Nhớ cơm gà bà Luận Tam Kỳ

Du lịch ngang quốc lộ 1, ghé Tam Kỳ, Quảng Nam, cái thị xã có “duyên” với con gà này, với vài chục quán cơm gà nhưng tấp nập khách ra vào vẫn là quán của bà Luận. Và thương hiệu “Cơm gà bà Luận Tam Kỳ” nổi tiếng miền Trung đã vượt cả ngàn cây số để có mặt tại Sài Gòn. Được xây dựng như một chuỗi quán, tại thành phố đã có hai chi nhánh do chính con gái đầu của bà Luận đảm trách cũng với tên “Cơm gà bà Luận Tam Kỳ” - thương hiệu lâu đời và tên tuổi nhất có mặt ở Quảng Nam gần 50 năm qua. 

Gà ta và nguyên liệu chủ yếu như tỏi, ớt, hành tím, gừng đều được chuyển từ xứ Tam Kỳ vào Nam cùng với những “bí quyết” gia truyền. Từ những sản vật địa phương Trung bộ đó đã tạo nên những món gà với hương vị ngon lạ và rất riêng của chuỗi quán này.

Mặn mà bún chả cá Tam Kỳ

Trong một quán bún chả cá nổi tiếng ở thành phố Tam Kỳ. Ảnh: Thanh Ly 

Đã nhiều lần thưởng thức bún chả cá Tam Kỳ (Quảng Nam) nhưng cứ nhắc đến tôi lại vẫn thấy thèm. Một tô bún nóng hổi thơm phức, bốc khói, với những viên chả cá chiên vàng, những lát chả hấp trắng dai dai, điểm thêm mùi thơm của vài lát ớt cay, hòa trong chất ngọt đậm đà của mắm ruốc... chỉ thế thôi mà bún chả cá lại là món ăn nổi tiếng ở Tam Kỳ.

Món ngon từ xương rồng

Chắc hẳn ít ai biết rằng cây xương rồng - một loại cây mọc hoang thành rừng ở vùng cát ven biển các tỉnh miền Trung - lại có thể chế biến thành nhiều món ăn khoái khẩu. 

Gỏi xương rồng - Ảnh: KIM EM 

Với cư dân vùng cát huyện Thăng Bình, tỉnh Quảng Nam, xương rồng là một loại thực phẩm có thể luộc, nấu canh hoặc làm gỏi ăn thay cơm vào những năm đói kém, mất mùa. Loài cây chịu được nắng nóng, cát bỏng với gai nhọn chi chít quanh thân này là một nguồn rau xanh dồi dào của người dân vùng cát. Xương rồng có thể xào với tôm, trộn với thịt heo ba chỉ, nấu canh chua với cá lóc, cá trê... Hay đơn giản chỉ cần một nắm hạt đậu phộng rang giòn là đã có một đĩa gỏi xương rồng vừa ngon mắt vừa khoái khẩu.

Mì Quảng cá lóc

Tô mì vừa ngon mắt vừa ngon miệng.

Xứ Quảng có món mì là đặc sản truyền thống nay đã trở nên quen thuộc với người dân ba miền và cả du khách nước ngoài có dịp đến Quảng Nam, Đà Nẵng. Nhưng để có một tô mì Quảng đúng điệu cũng cần nhiều công phu, tỉ mỉ trong quá trình chế biến.

Để làm ra được những sợi mì mỏng, mềm lại trắng tinh bước đầu tiên phải vo, đãi gạo sạch sẽ rồi đem xay thành bột. Nước bột gạo được người thợ đem tráng bánh, công đoạn này đòi hỏi phải khéo tay, bánh mỏng, đều thì con mì mới ngon hơn khi ăn. Bánh vừa tráng xong vớt ra còn gọi là mì lá, từ mì lá này người thợ tiếp tục thực hiện việc xắt mì thành từng sợi bằng dao rất nhịp nhàng và đều tay.