Vị quê bánh ú đèo Liêu

Giữa những triền đồi thấp thoáng sương sớm của xã Thạnh Bình (thành phố Đà Nẵng), có một con đèo nhỏ mang tên đèo Liêu.

Thơm ngon bánh ú đèo Liêu. ẢNH: MẾN NGUYỄN

Không chỉ là điểm dừng chân của những người qua lại, nơi đây nức tiếng gần xa với thương hiệu bánh ú đèo Liêu dân dã, đậm đà gắn với bà Đoàn Thị Ngọ, người giữ nghề suốt 35 năm qua.

Chuyện về món bánh dày của đồng bào Mông ở Cổng trời Mường Lống

Bánh dày của đồng bào Mông ở Mường Lống (xã Mường Lống, tỉnh Nghệ An) đi ra từ truyền thuyết. Và cho đến hôm nay, bánh dày vẫn luôn hiện diện hằng ngày trong đời sống và văn hóa truyền thống của đồng bào ở vùng đất được ví là Cổng trời Mường Lống.

Cổng trời Mường Lống có độ cao 1.500 m so với mực nước biển. (Ảnh: Phạm Tiến)

Xã Mường Lống, tỉnh Nghệ An là nơi sinh sống của gần 6.000 người, trong đó đồng bào Mông chiếm trên 99%. Ở độ cao 1.500 m so với mực nước biển, Mường Lống có nền nhiệt thấp và thay đổi chu kỳ như 4 mùa trong 1 ngày. Có lẽ cũng chính vì địa hình, khí hậu đặc trưng nên văn hóa, ẩm thực của đồng bào Mông nơi đây đậm đà bản sắc.

Bánh mì “nữ hoàng” ở Hội An có gì mà được mệnh danh ngon nhất thế giới?

Tiệm bánh mì “nữ hoàng” ở Hội An thu hút đông đảo du khách từ sáng đến tối.

Nằm trên phố Trần Cao Vân, cách chợ Hội An khoảng 1 km, tiệm bánh mì Madam Khánh từ lâu đã trở thành địa chỉ quen thuộc với cả khách địa phương và khách du lịch.

Trên trang du lịch TripAdvisor, nơi đây được gọi bằng tên “The Banh Mi Queen” và nhận gần 3.000 đánh giá, phần lớn khen ngợi hương vị, độ giòn của bánh và phần nhân phong phú.

Bánh mì Madam Khánh là điểm đến quen thuộc của du khách trong và ngoài nước. Ảnh: Nguyễn Đạt

Ngọt ngào bánh phu thê chỉ bán theo cặp ở Bắc Ninh

Bánh phu thê của làng Đình Bảng xưa (phường Từ Sơn, Bắc Ninh) cầu kì ở cách làm. Đặc sản mang ý nghĩa biểu tượng cho tình yêu, hạnh phúc gia đình.

Dân gian có câu: “Thứ nhất là đình Đông Khang/Thứ nhì Đình Bảng, vẻ vang Đình Diềm”. Ở Đình Diềm nổi tiếng với những chõ bánh khúc nóng hổi, lớp vỏ dẻo, dai nhẹ cùng phần nhân mộc nhĩ, nhân đỗ thơm lừng. Còn khi tới Đình Bảng, du khách được nếm thử thứ bánh chỉ bán theo cặp ở nơi đây: bánh phu thê.

Bánh phu thê làng Đình Bảng, Bắc Ninh luôn bán theo cặp. Ảnh: Lê Tuyến

Bánh vắt vai của người Cao Lan

Bánh vắt vai được làm từ gạo nếp cái hoa vàng nổi tiếng, có vị thơm ngon, ngọt bùi là món ăn dân dã của người Cao Lan ở Bắc Ninh.

Bánh vắt vai.

Bánh hấp dẫn bằng chính cái tên lạ và hình thức của nó. Tên gọi này xuất phát từ việc bánh có thể vắt lên vai khi đi đường và thưởng thức bất kỳ thời điểm nào. Đây là loại bánh truyền thống của người Cao Lan nên ngay từ nhỏ, các thiếu nữ đã được bà, mẹ truyền dạy cách làm.

Quán bánh dân gian miền Tây đủ 'sắc, hương, vị' thu hút thực khách tại Biên Hòa

Ẩm thực luôn là cầu nối đưa con người trở về với những ký ức xưa cũ, đặc biệt là những món bánh dân gian mang đậm hồn quê. Không cần đi xa, thực khách tại phường Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai cũng có thể trải nghiệm một “chợ quê thu nhỏ” ngay giữa lòng phố thị, bày bán đủ các loại bánh dân gian miền Tây.

Quầy bánh được trưng bày gọn gàng, đầy màu sắc. Ảnh: Minh Hạnh

Ðặc sản bánh bầu

Từ những nguyên liệu sẵn có trong vườn nhà, người miền Tây thường sáng tạo, chế biến nhiều món ngon. Trong đó, bánh bầu là món ăn dân dã rất được yêu thích, là đặc sản của Sóc Trăng.

Bánh bầu. Ảnh: KIỀU MAI

Bánh Khoải Sốt Đậu Dị – Nét ẩm thực độc đáo của người Mông

Khi bạn lên với vùng núi Tây Bắc, được thưởng thức món bánh Khoải Sốt Đậu Dị nóng hổi giữa không gian se lạnh, bạn sẽ không chỉ được thỏa mãn vị giác mà còn cảm nhận được hơi ấm của tình người, của văn hóa độc đáo nơi vùng cao. Đây thực sự là một món ngon mà bất kỳ ai yêu ẩm thực và muốn khám phá nét đẹp văn hóa Việt Nam đều không nên bỏ lỡ.

Bánh hoàng cung Huế lập kỷ lục Việt Nam

Bản đồ Việt Nam làm từ 2.025 chiếc bánh trái cây đậu xanh của nghệ nhân Nguyễn Hồ Tiếu Anh được trao kỷ lục Việt Nam, sáng 31/5.

Tại ngày hội vui hè Thảo Cầm Viên với các hoạt động trải nghiệm làm bánh truyền thống chào mừng ngày Quốc tế thiếu nhi và Tết Đoan Ngọ, nghệ nhân ẩm thực Nguyễn Hồ Tiếu Anh xác lập kỷ lục tạo hình bản đồ Việt Nam bằng bánh hoàng cung xứ Huế.

Hàng bánh dừa 30 năm chỉ dân địa phương mới biết ở Phú Yên

Chiếc bánh ngập dừa ở ngã 5 Tuy Hòa đã trở thành ký ức của người địa phương nhưng chưa được nhiều du khách biết đến.

Ở một góc ngã 5 Tuy Hòa, quầy bánh kẹp dừa nhỏ của bà Thuận đã tồn tại gần 30 năm. Hoài Thương, sống ở Phú Hòa, nói thường được bố đèo đi ăn khi còn nhỏ dù nhà cách quán gần 10 km.

"Mỗi khi có dịp về quê, tôi vẫn ra đây ăn ít nhất một lần, hương vị vẫn ngon như ngày nào", cô nói.

Do quán nằm ở gần cuối thành phố Tuy Hòa, khách du lịch hầu như không biết đến. Tuy nhiên, quầy bánh nhỏ lúc nào cũng tấp nập người địa phương tới mua, người ít lấy 2-3 cái, người mua nhiều tới 20 cái mỗi lần. Bởi thế, bà Thuận không bao giờ ngơi tay, làm tới đâu bán hết đến đó. Nhiều khi, khách chờ lâu lại phải đi một vòng rồi quay lại mới có bánh ăn.

Quán hiện có 6 chiếc chảo gang nướng bánh liên tục, gấp ba lần so với khi mới mở. Ảnh: Tú Nguyễn

Bánh mì que Hải Phòng

Nhắc đến ẩm thực Hải Phòng, không thể không kể đến những món ngon dân dã nhưng đậm đà bản sắc như bánh đa cua, bún cá cay, nem cua bể... và đặc biệt là bánh mì que một món ăn vặt nhỏ bé nhưng mang trong mình cái hồn của phố Cảng.

Cửa hàng Bánh mỳ Bà Già là một trong những cửa hàng bán bánh mỳ nổi tiếng và lâu đời nhất Hải Phòng.

Theo lời kể dân gian, món bánh mì que Hải Phòng được cho là bắt nguồn từ ngõ Khánh Lạp gần khu phố Hàng Kênh. Chính từ nơi này, món bánh mì que giản dị đã ra đời và dần dần trở thành một phần không thể thiếu trong bản đồ ẩm thực Hải Phòng. Sự mộc mạc, đơn sơ trong cách chế biến lại chính là điều làm nên sự cuốn hút đặc biệt cho món ăn này.

Dân dã bánh xì ón Xứ Lạng

Khi nhắc đến ẩm thực Lạng Sơn không thể không nhắc đến những món bánh ngon giàu bản sắc văn hóa mà không nơi đâu có được. Trong đó có bánh xì ón - một món bánh truyền thống của người dân tộc Tày, Nùng Xứ Lạng. Từ những nguyên liệu bình dị, dân dã như gạo nếp, đỗ xanh, đỗ trắng… người dân đã tạo nên một món bánh dẻo thơm, mang đậm hơi thở quê hương. 

Bà Hoàng Thị Đồng, phường Tam Thanh, thành phố Lạng Sơn thực hiện các công đoạn làm bánh xì ón

Phan Thiết có bánh mì chấm, bánh mì chờ

Bánh mì Việt Nam nói chung được thế giới vinh danh, không cầu kỳ, nhưng mang giá trị tinh hoa ẩm thực theo cách riêng ở từng địa phương trong nước. Bánh mì Phan Thiết nói riêng một ẩm thực không thể bỏ qua, thu hút đông du khách.

Được vinh danh

Tạp chí Taste Atlas (tạp chí hướng dẫn du lịch, ẩm thực), gần đây, đăng tải danh sách 100 món ngon nhất thế giới. Trong đó, Việt Nam có 2 món được vinh danh gồm bánh mì Việt Nam xếp vị trí thứ 14, với 4,6 sao và phở Việt Nam xếp vị trí 100, với 4,4 sao. Cùng với phở, bánh mì được coi là một trong những món ăn Việt Nam nổi tiếng nhất trên toàn thế giới. Đây là một loại bánh sandwich chịu ảnh hưởng và nguyên liệu của Pháp, Trung Quốc và Việt Nam. Mặc dù có cùng tên, nhưng bánh mì baguette của Việt Nam lại khác. Bởi bánh mì Việt Nam được làm bằng bột nhào, thêm một chút bột gạo để giúp bánh mì xốp hơn bên trong, nhưng giòn hơn vỏ bánh bên ngoài, có kích cỡ bánh nhỏ hơn, kẹp nhân bên trong. Với những đăc điểm này, người ăn dễ thưởng thức hơn so với loại bánh dài, ruột bánh đặc. (tham khảo và dịch từ nguồn Taste Altas).

Bánh mì chờ nằm ở góc đường Nguyễn Huệ, TP. Phan Thiết.

Ghé xứ Lạng thưởng thức đặc sản bánh áp chao vịt dân dã

Nhắc đến Lạng Sơn, ngoài đặc sản vịt quay, lợn quay lá móc mật, khâu nhục, bánh ngải... không thể không nhắc đến bánh áp chao biến tấu từ vịt trứ danh.

Từ lâu, bánh áp chao hay bánh vịt chao đã trở thành đặc sản dân dã, khiến thực khách ấm lòng ngày đông giữa phố phường Lạng Sơn tấp nập.

Có nhiều cách giải thích khác nhau cho cái tên lạ lùng của món bánh này. Tên gọi này có thể xuất phát từ cách người Tày, Nùng chế biến đặc sản vùng cao Đông Bắc này là nặn rồi đem chao nóng. Có ý kiến cho rằng tên gọi này xuất phát từ phiên âm của "vịt chao".

Bánh áp chao có cách chế biến đơn giản, hương vị độc đáo. Vỏ bánh được làm từ hỗn hợp bột gạo nếp, gạo tẻ đặc sánh, trộn thêm đỗ tương và khoai môn nạo để tăng thêm độ thơm, giòn, vị đặc trưng. Hỗn hợp bột sau khi trộn đều, đem ủ khoảng 3 - 4 giờ, để khi rán bánh phồng đều.

Bánh được chiên ngập trong chảo dầu nóng cho đến chín. Ảnh: Thu Hiền

Thanh mát bánh gio Đình Lập

Bánh gio là loại bánh truyền thống thường được người dân huyện Đình Lập làm vào dịp Tết Đoan Ngọ (mùng 5/5 âm lịch) hằng năm. Xuất phát từ nhu cầu ngày càng cao của khách hàng, những năm gần đây, một số hộ dân trên địa bàn huyện đã sản xuất bánh để bán ra thị trường quanh năm. Bánh gio Đình Lập có màu vàng cánh dán, khi ăn vị thanh mát hoà quyện với mật mía ngọt thanh khiến nhiều thực khách nhớ mãi không quên. 

Người dân thôn Pò Tấu, xã Đình Lập gói bánh gio truyền thống (ảnh chụp tháng 5/2025)

Gìn giữ bánh truyền thống Khẩu Sli của người Tày, Nùng ở Cao Bằng

Cao Bằng, một tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam, không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ mà còn là nơi lưu giữ nhiều nét văn hóa đặc sắc của các dân tộc thiểu số. Một trong những món ăn truyền thống nổi bật của người Tày, người Nùng ở đây là bánh Khẩu Sli, món bánh mang đậm hương vị quê hương và được người dân nơi đây coi là món quà tuyệt vời trong những dịp lễ, Tết.

Món bánh Khẩu Sli - một món ăn truyền thống quen thuộc, không thể thiếu trong mỗi gia đình của người Tày, Nùng ở huyện Hà Quảng (tỉnh Cao Bằng). Ảnh: Hương Hiền

Khẩu Sli tiếng địa phương có nghĩa là bánh gạo nếp nổ, cũng có thể hiểu là bánh bỏng. Với khá nhiều công đoạn tỉ mỉ vì vậy đòi hỏi người làm bánh phải khéo léo sao cho khi đun mật mía không quá lửa, bánh phải dẻo không cứng, khi để bánh lâu vẫn giòn tan. Trước đây người dân tộc Tày, Nùng tại địa phương chỉ làm Khẩu Sli trong những dịp lễ Tết, hội hè. Nhưng với những hương vị đặc trưng dần dần đã được bà con sản xuất bánh đại trà và sáng tạo thêm mùi vị mới, hay quy cách đóng gói đa dạng để phù hợp với du khách có thể làm quà biếu, ăn vặt hàng ngày hoặc trong những lễ hội, đám tiệc. Đối với dân tộc Tày ở Cao Bằng. Từ "Khẩu" trong tiếng Tày có nghĩa là "miệng", còn "Sli" là tên gọi chung của loại bánh này, do đó Khẩu Sli có thể hiểu là "bánh ăn miệng". Tên gọi này không chỉ đơn giản mô tả hình thức của món bánh mà còn thể hiện sự gần gũi, giản dị trong văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây.

Nhớ bánh sắn nướng cốt dừa

Từ những bếp than hồng ven đường, hương thơm ngọt ngào của bánh sắn nướng cốt dừa lan tỏa như lời mời gọi dịu dàng, níu chân người qua lại. Món quà quê gắn liền ký ức tuổi thơ ấy trở nên hiếm hoi giữa guồng quay nhộn nhịp của thành phố. Trong chuyên mục tuần này, Đà Nẵng cuối tuần mời quý độc giả cùng hoài niệm về hương vị mộc mạc của bánh sắn nướng cốt dừa.

Món bánh sắn nướng cốt dừa tại Ngọc Quý Food (27/46 Lý Thái Tổ, phường Thạc Gián). Ảnh: VIỆT ÂN

Thưởng thức bánh ít nếp hột ở… “xứ nếp”

Chiếc bánh quen thuộc với cách làm giữ nguyên hột nếp để gói thay vì xay nếp thành bột mịn đem đến cảm giác ngon, lạ khi thưởng thức. Bánh ít nếp hột là một trong những món ngon đặc sản bên cạnh bánh phồng Phú Mỹ khi nhắc về “xứ nếp” Phú Tân.

Bánh chưng Vân - Đặc sản Hiệp Hòa

Thương hiệu bánh chưng Vân là đặc sản truyền thống của quê hương Hiệp Hòa là sản phẩm không thể thiếu mỗi dịp Tết đến, xuân về. Sản phẩm được xếp hạng OCOP 3 sao của tỉnh Bắc Giang.Bánh chưng Vân ngoài hương vị dẻo, thơm khác với bánh chưng các vùng khác.

Bánh chưng nơi đây được gói bởi nguyên liệu được lựa chọn kỹ bằng lá chít. Lá chít là một loại gần giống như cây lau, cây sậy, còn có tên gọi khác là cây đót. Đôi khi nhiều người nhầm loại loại tre măng bát độ trồng để lấy măng vì hình dáng của lá rất giống. Lá chít cứng, hình giáo rộng, nhọn mũi, dài 30-60cm, rộng 5-10cm. Quy trình làm bánh khá cầu kỳ.. Bánh chưng Vân có màu trắng vì gói bằng lá chít, bánh mềm dẻo, thơm mùi gạo nếp và đỗ xanh, hạt gạo còn nguyên hình... Khi ăn bánh thơm ngon, bùi ngậy. Lá gói bánh là loại lá chít do nhân dân tự trồng. Sau khi cắt bỏ phần ngọn và cuống, lá được rửa sạch bằng nước rồi đem luộc đến khi nước chớm sôi thì vớt ra để lá mềm và giữ nguyên mùi vị.

Bánh đậu xanh Hội An

Bánh đậu xanh Hội An từ lâu đã là món quà quý giá mà bất cứ ai đã ghé đến Hội An đều chọn nó như một món quà nhỏ mang về để tặng người thân, bạn bè. Nó hấp dẫn không chỉ người lớn mà còn là món ăn vặt được nhiều trẻ nhỏ yêu thích. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm như tan trong miệng của lớp vỏ, khi cắn đến nhân thì mềm mềm ngọt ngọt cực hấp dẫn, lớp vỏ giòn cùng nhân mềm mang đến một cảm giác vừa lạ vừa ngon khiến bạn chỉ muốn ăn hoài. Bánh đậu xanh đã có từ lâu đời, đến hôm nay tại Hội An vẫn còn nhiều gia đình giữ truyền thống làm bánh đậu xanh với nhiều bí quyết và công thức gia truyền đầy độc đáo và thú vị.