Đặc sản 'trời cho' độc lạ ở Tây Bắc, vớt vội cũng được vài cân, ăn ngon hơn tôm

Khoảng tháng 4 hằng năm, trên dòng sông Đà, đoạn chảy qua địa phận các tỉnh Tây Bắc như Điện Biên, Sơn La, Hòa Bình… lại xuất hiện thứ đặc sản không xương, có màu trắng ngần, nhỏ hơn đầu đũa.

Người dân địa phương gọi đó là cá ngần. Loại cá này có vẻ ngoài khá lạ, toàn thân chỉ một màu trắng, trong như thủy tinh, kích cỡ chỉ nhỉnh hơn cọng giá đỗ. Con lớn có thể to bằng đầu đũa.

Trên thân cá ngần, nổi bật là đôi mắt đen nhánh trông như hạt vừng và có 1 hàng vảy nhỏ li ti trước vây đuôi. Đầu của chúng nhọn và có nhiều răng. Còn phần xương mềm, giòn, dạng sụn.

Cá ngần hiện chỉ được khai thác từ tự nhiên. Ảnh: Esheep Kitchen

Anh Công Luyện (ở huyện Lương Sơn, Hòa Bình) có nhiều năm khai thác cá ngần ở sông Đà cho biết, loại cá này không ở gần bờ, thường sống ở những nơi có môi trường nước sạch.

Vào mùa (khoảng từ tháng 4 đến tháng 7 dương lịch), cá ngần bơi thành từng đàn nhưng muốn bắt chúng, người dân cần phải có kinh nghiệm.

“Việc đánh bắt cá ngần cần tỉ mỉ, khéo léo vì chúng thấy động là rẽ nước, tản ra mất tăm. Khi mặt nước yên ả, cá mới tụ thành đàn.

Người dân nếu có kinh nghiệm, chỉ cần đơm lưới, dùng vợt, vớt vội cũng được dăm ba cân cá ngần. Kỳ công hơn thì đi thuyền, sử dụng lưới chuyên dụng để khai thác nhanh với số lượng lớn”, anh nói.

Cá ngần thường xuất hiện vào tháng 4-5. Ảnh: Song Anh DC

Theo anh Luyện, cá ngần lúc tươi sống mềm như bún nhưng khi nấu lên, phần thịt săn lại, dai ngon. Vì thế, chúng được tận dụng làm thức ăn rất phổ biến.

Cá ngần có thể chế biến thành nhiều món nhưng ngon và phổ biến nhất là làm chả hoặc nấu canh chua.

Vì thức ăn của cá ngần là vi tảo, phù du trôi nổi và chúng chỉ sống được trong tự nhiên, nơi có vùng nước sạch nên khá lành, việc sơ chế cũng đơn giản. Cá sau khi mua về chỉ cần rửa sạch, để ráo rồi chế biến tùy ý.

Song, cần lưu ý loại cá này thân mềm nên sơ chế xong nên nấu ngay để đảm bảo giữ được hương vị tươi ngon, hấp dẫn.

Cá ngần dễ chế biến, ăn được cả con. Ảnh: Trần Hiền

Với món canh chua cá ngần được yêu thích, cách nấu và nguyên liệu cần chuẩn bị cũng khá đơn giản.

Dứa thái lát mỏng, đem xào cùng cà chua và hành khô (hoặc đầu hành phi thơm) rồi thêm nước và nêm nếm gia vị như những món canh chua quen thuộc khác.

Khi nước sôi, người ta bỏ cá ngần vào, thêm chút mẻ (hoặc me chua) cho dậy mùi, đun lửa nhỏ 5-10 phút là canh chín, bắc ra, rắc hành lá, thìa là thái nhỏ lên trên.

Canh chua cá ngần nóng hổi ăn với cơm hoặc chan với bún đều ngon. Vị chua thanh kết hợp với vị mềm ngọt của cá, người lớn hay trẻ nhỏ đều có thể thưởng thức.

Món canh chua cá ngần thích hợp ăn giải nhiệt vào mùa hè. Ảnh: Song Anh DC

"Ở một số địa phương như quê tôi, người dân kết hợp nấu canh chua cá ngần với dưa lá sắn hoặc măng chua, ăn bùi ngậy và rất thơm", anh Luyện cho hay.

Chả cá ngần cũng là món ăn phổ biến, được nhiều người ưa chuộng. Tùy văn hóa từng nơi và sở thích từng người mà người ta biến tấu món chả cá ngần thành nhiều phiên bản.

Trong đó, món đơn giản nhất là chả cá ngần với thìa lá, còn cầu kỳ hơn thì có chả cá ngần lá lốt, chả cá ngần vỏ quýt (giống chả rươi), chả cá ngần cuốn bánh đa nem (như nem rán).

Món chả cá ngần thìa là chế biến đơn giản. Ảnh: Quỳnh Như

Ngoài các món kể trên, người ta cũng sáng tạo nhiều món lạ miệng khác từ cá ngần, đáp ứng nhu cầu thưởng thức đa dạng như cá ngần đúc trứng, cá ngần chiên giòn, bún cá ngần…

Anh Luyện chia sẻ, cá ngần độc lạ từ hình thức đến hương vị nên mang lại cảm giác mới lạ cho mọi người khi ăn. Loại cá này thịt dai, xương giòn, vị thơm và ngọt thanh tự nhiên.

Theo cảm nhận riêng, anh đánh giá cá ngần ngon không kém các loại hải sản, thậm chí ngon hơn tôm và giá thành cũng cao tương đương.

Nhiều người sành ăn nhận xét cá ngần ngon, lạ miệng hơn cả tôm, cua nên giá cao vẫn hút khách thưởng thức. Ảnh: Trang Dong

Ở các địa phương nơi sông Đà chảy qua, người dân khai thác cá ngần về, bán tại chỗ với giá khoảng 150.000-200.000 đồng/kg. Khi vận chuyển xuống miền xuôi, đến Thủ đô hay “đi máy bay” vào miền Nam, loại cá này có giá 280.000-300.000 đồng/kg.

Vài năm gần đây, cá ngần được biết đến rộng rãi hơn. Người dân xem chúng như đặc sản “trời ban”, mỗi năm chỉ có một mùa nên dù giá cao vẫn tìm mua.

Thậm chí, có người còn gom vài cân một lần, đem về sơ chế sạch rồi cấp đông để bảo quản được lâu hơn, có thể sử dụng suốt nhiều tháng.

Thảo Trinh

Vietnamnet - 30/04/2025

Bún bò lò củi 60 năm tại Huế

Quán bún bò không tên, không biển hiệu trong hẻm ở TP Huế vẫn hút khách nhờ nước dùng thơm, nấu theo công thức gia truyền trên bếp củi và chả bò giã tay.

Tại Huế, bún bò không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn là trải nghiệm văn hóa khiến nhiều du khách tìm đến. Giữa hàng trăm hàng quán khắp thành phố, quán nhỏ của bà Bê, 70 tuổi, nằm trong hẻm đường Nguyễn Lộ Trạch, quận Thuận Hóa, thu hút cả người địa phương lẫn du khách.

Bún bò được nấu trên bếp củi tại quán. Ảnh: Tuấn Anh

Món đặc sản 'hết đầu tiên' trong mâm cỗ ở Nam Định, người tay khỏe nấu càng ngon

Được chế biến kỳ công, cần vài người có lực tay khỏe thay phiên nhau đánh nhuyễn, canh chuối trở thành món đặc sản không thể thiếu trong mâm cỗ ở Ý Yên (Nam Định), thường được ăn hết đầu tiên.

Chuối nấu (tùy từng nơi còn gọi là giả chuối, chuối đánh xéo) là món ăn khá phổ biến ở một số tỉnh thành phía Bắc như Hải Dương, Thái Bình, Nam Định, Bắc Giang, Hà Nội.

Đặc biệt, ở huyện Ý Yên (Nam Định), chuối nấu được người dân địa phương xem như đặc sản không thể thiếu trong mâm cỗ vào các dịp giỗ chạp, cưới hỏi, chiêu đãi bà con lối xóm và họ hàng, quan khách gần xa.

Chị Dương Liễu – chủ một cơ sở cung cấp dịch vụ nấu cỗ cưới trọn gói ở Nam Định chia sẻ, tùy văn hóa từng vùng và sở thích từng nhà mà món chuối nấu được biến tấu khác nhau.

Đặc sản Lý Sơn có tên đáng sợ, thoắt ẩn thoắt hiện, có tiền cũng khó mua

Lần đầu tới chợ hải sản hay các nhà hàng ở Lý Sơn (Quảng Ngãi), nhiều du khách không khỏi ngạc nhiên khi được giới thiệu về loài cá có tên vừa lạ lùng, vừa đáng sợ - cá tà ma.

Không giống như cái tên, cá tà ma không xấu xí, không hung tợn, cũng không hề độc hại. Thịt của chúng trắng, thơm, rất ngọt và chắc nên có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn.

Theo anh Giàu, một ngư dân trên đảo Lý Sơn, loài cá này sống chủ yếu ở các gành rạn, bơi rất khoẻ, nhanh, lanh lợi, thoắt ẩn thoắt hiện nên khó phát hiện, khó đánh bắt. Bởi vậy, ngư dân gọi chúng là cá tà ma.

Cá tà ma có thân dẹt, có loại tà ma trắng và tà ma đen (vảy đậm màu hơn), nhìn rất giống cá rô phi nước ngọt. Nếu không phải người dân miền biển thì khó phân biệt được hai loại cá này.

Gà nướng muối cheo - đặc sản phải thử khi đến Quảng Bình

Gà nướng muối cheo là một món ăn ngon, mang đến cho du khách những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ trong hành trình khám phá vẻ đẹp Quảng Bình.

Đặt chân đến Phong Nha - Kẻ Bàng, vùng đất nổi tiếng với những hang động kỳ vĩ và cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ, du khách không chỉ choáng ngợp trước vẻ đẹp tạo hóa mà còn say lòng với nền ẩm thực độc đáo. Giữa vô vàn món ngon địa phương, gà nướng chấm muối cheo nổi lên như một "ngôi sao sáng", một trải nghiệm vị giác không thể bỏ lỡ trong hành trình khám phá Quảng Bình.

Sức hấp dẫn của món gà nướng muối cheo nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu tươi ngon, cách chế biến tỉ mỉ và hương vị đậm đà, khó quên. Những chú gà ta khỏe mạnh, bé nhưng chắc thịt. Sau khi sơ chế kỹ lưỡng, gà được ép cho dẹt, không tẩm thêm gia vị gì, sau đó nướng trên bếp củi.

Gà nướng vàng ruộm, chấm muối cheo đúng chuẩn. Ảnh: Linh Boo

Hàng bánh dừa 30 năm chỉ dân địa phương mới biết ở Phú Yên

Chiếc bánh ngập dừa ở ngã 5 Tuy Hòa đã trở thành ký ức của người địa phương nhưng chưa được nhiều du khách biết đến.

Ở một góc ngã 5 Tuy Hòa, quầy bánh kẹp dừa nhỏ của bà Thuận đã tồn tại gần 30 năm. Hoài Thương, sống ở Phú Hòa, nói thường được bố đèo đi ăn khi còn nhỏ dù nhà cách quán gần 10 km.

"Mỗi khi có dịp về quê, tôi vẫn ra đây ăn ít nhất một lần, hương vị vẫn ngon như ngày nào", cô nói.

Do quán nằm ở gần cuối thành phố Tuy Hòa, khách du lịch hầu như không biết đến. Tuy nhiên, quầy bánh nhỏ lúc nào cũng tấp nập người địa phương tới mua, người ít lấy 2-3 cái, người mua nhiều tới 20 cái mỗi lần. Bởi thế, bà Thuận không bao giờ ngơi tay, làm tới đâu bán hết đến đó. Nhiều khi, khách chờ lâu lại phải đi một vòng rồi quay lại mới có bánh ăn.

Quán hiện có 6 chiếc chảo gang nướng bánh liên tục, gấp ba lần so với khi mới mở. Ảnh: Tú Nguyễn

Bún cá ngừ Đà thành

Đặc biệt, cách chế biến món ăn này khá đơn giản. Cá sau khi làm sạch, cắt lát, ướp ít gia vị cho thấm rồi chiên sơ, vớt ra đĩa. Thơm, cà chua cắt lát, cho vào chảo xào chín, nêm gia vị vừa ăn trước khi đổ nước vào nấu sôi. Nước sôi thì cho cá vào nồi, hạ lửa liu riu để cá thấm gia vị rồi tắt bếp.

Sản vật 'dưới lòng đất' có từ Nam ra Bắc, ăn bở và ngọt thơm, làm miến rất ngon

Từng là món ăn chống đói ngày trước nhưng nay, loại củ này được xem như đặc sản, có nhiều ở các vùng quê, trải dài từ Bắc vào Nam.

Ở Việt Nam, cây dong thường được trồng hoặc mọc tự nhiên từ đồng bằng đến vùng núi, xuất hiện khắp 3 miền nhưng phổ biến hơn cả là ở miền Bắc.

Củ của loại cây này (thực chất là phần thân rễ phình to thành củ) được tận dụng làm thực phẩm vì chứa nhiều tinh bột, vị ngọt thơm, dễ ăn.

Khoảng tháng 8, tháng 9 hàng năm là thời điểm củ dong vào mùa. Mỗi mùa có thể kéo dài vài tháng. Khi ấy, bà con địa phương lại tất bật thu hoạch củ để đem bán hoặc chế biến thức ăn.

Cây dong đỏ được trồng nhiều từ Nam ra Bắc để thu hoạch củ làm miến. Ảnh: PMH

Quả ở miền Bắc giống phượng vĩ, mỗi năm chỉ có 1 lần, làm nộm rất ngon

Sau khi đem nướng và cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài, loại quả này được bà con địa phương chế biến thành món nộm tươi ngon, xem như đặc sản riêng có của mùa hè miền Bắc.

Núc nác (hay còn gọi là quao) là một loại cây rừng, phân bổ chủ yếu ở khu vực miền núi phía Bắc. Một số tỉnh miền núi Trung Bộ và Tây Nguyên cũng có cây này nhưng không phổ biến bằng.

Đối với người dân miền Bắc, cây núc nác không chỉ gắn bó với đời sống thường ngày mà còn đem lại giá trị kinh tế. Vỏ và lá núc nác được sử dụng làm dược liệu, còn hoa và quả là nguyên liệu chế biến món ăn.

So với hoa, quả núc nác được ưa chuộng hơn, có thể biến tấu thành một số món ngon hấp dẫn như luộc, xào, nướng… Trong đó, nộm núc nác là món được yêu thích nhất, hương vị thanh mát lạ miệng, thích hợp ăn giải ngán ngày hè.

Quả núc nác dẹt và hơi cong, to cỡ 3 - 4 đầu ngón tay chụm lại, dài 40 - 80 cm. Quả thường mọc thành chùm ở đầu cành. Ảnh: Lê Triều Dương

Đặc sản trông kỳ dị ở vùng biển Việt, khách khen ngon, giòn sần sật như sườn non

Dù có vẻ ngoài xấu lạ, khiến thực khách nhìn khá sợ nhưng loại cá này vài năm gần đây được xem như đặc sản ngon có tiếng ở vùng biển Việt Nam với phần thịt mềm dai, phần sụn giòn sần sật.

Cá mút đá là thực phẩm được ưa chuộng ở một số quốc gia thuộc khu vực châu Âu và châu Á, nhất là Hàn Quốc.

Tại Việt Nam, loại cá này thường được tìm thấy ở các rạn san hô, vùng đá ngầm dưới độ sâu từ 500 đến 1.000 m tại khu vực miền Trung và miền Nam, phổ biến nhất là ở vùng biển Khánh Hòa, Bình Định.

Cá mút đá có vẻ ngoài xấu lạ, da trơn, phần đầu giống chạch, lươn, có ria ngắn và đuôi bè ra. Đặc biệt, loại cá này không có xương sống, toàn thân chỉ là sụn nên được nhiều người ưa chuộng, mua về chế biến món ăn.

Thưởng vị và "chạm" vào văn hóa vang ở Ðà Lạt

Ngoài câu chuyện thương hiệu, việc khui một chai vang, nâng ly cũng là cách những người trẻ hồi tưởng về những thời khắc, kỷ niệm đáng nhớ hay đơn giản là gia vị cho cuộc trò chuyện thêm phần sâu lắng... Đó là cách những người trẻ ở Đà Lạt đang “chạm” vào vang với văn hóa uống rượu vang hiện trở nên có “gu” hơn và rất Đà Lạt. Và đó cũng là câu chuyện mà The Milla - quán nhỏ chuyên bán các loại rượu vang đang xây dựng và thu hút sự yêu thích của các bạn trẻ, du khách khi đến Đà Lạt.

The Milla ở địa chỉ 28 Bà Triệu, TP Đà Lạt

Đặc sản Phan Thiết lọt top những món ăn từ mực ngon nhất thế giới

Mực một nắng là 1 trong 2 đặc sản của Việt Nam vinh dự được chuyên trang ẩm thực nổi tiếng Taste Atlas đưa vào danh sách "58 món ăn từ mực ngon nhất thế giới".

Trong danh sách được cập nhật hôm 19/5, mực một nắng - đặc sản nổi tiếng của Phan Thiết, được Taste Atlas xếp ở vị trí thứ 20 với 4,1/5 sao.

Mực được người dân phơi trong duy nhất 1 ngày. Ảnh: Dacsanongbay

Bánh mì que Hải Phòng

Nhắc đến ẩm thực Hải Phòng, không thể không kể đến những món ngon dân dã nhưng đậm đà bản sắc như bánh đa cua, bún cá cay, nem cua bể... và đặc biệt là bánh mì que một món ăn vặt nhỏ bé nhưng mang trong mình cái hồn của phố Cảng.

Cửa hàng Bánh mỳ Bà Già là một trong những cửa hàng bán bánh mỳ nổi tiếng và lâu đời nhất Hải Phòng.

Theo lời kể dân gian, món bánh mì que Hải Phòng được cho là bắt nguồn từ ngõ Khánh Lạp gần khu phố Hàng Kênh. Chính từ nơi này, món bánh mì que giản dị đã ra đời và dần dần trở thành một phần không thể thiếu trong bản đồ ẩm thực Hải Phòng. Sự mộc mạc, đơn sơ trong cách chế biến lại chính là điều làm nên sự cuốn hút đặc biệt cho món ăn này.

Mùa trâm chín – nét đẹp thiên nhiên giữa vùng Bảy Núi An Giang

Mùa trâm chín mọng ở vùng Bảy Núi An Giang.

Những ngày mùa mưa đang bao trùm vùng Bảy Núi An Giang, cũng là lúc những hàng cây trâm xanh mát tại khu vực Núi Tô (huyện Tri Tôn) trĩu quả chín mọng. Mùa trâm chín thường bắt đầu vào giữa tháng 4 và kéo dài đến hết tháng 6 hằng năm.

Quả dại vàng ươm, thơm nức, xưa rụng đầy gốc nay phải 'săn lùng' mới có

Loại quả dại này khi chín muồi vỏ và ruột chuyển màu vàng ươm, tỏa mùi thơm dễ chịu, vị ngọt thanh, chua nhẹ.

Từng là loại quả dại, mọc nhiều ở các miền quê, thậm chí rụng kín gốc không mấy ai để ý nhưng hiện nay, trái bình bát lại được nhiều người săn lùng tìm mua thưởng thức bởi hương vị thơm ngon và có thể "tái hiện ký ức tuổi thơ".

Trái bình bát được bán ở các thành phố lớn với giá 40.000-80.000 đồng/kg, tuỳ thời điểm.

Bình bát hay còn gọi là na đất, na xiêm, là loại cây thân gỗ, cao 2-5m, thường được trồng hoặc mọc dại theo kênh rạch. Loại cây này có từ Bắc vào Nam nhưng nhiều nhất là ở các tỉnh miền Tây như Sóc Trăng, Bạc Liêu, Hậu Giang, Vĩnh Long…

Trái bình bát gắn với ký ức của thế hệ 8X, 9X. Ảnh: Cậu Hai Niển

3 món ăn khiến khách 'sợ xanh mặt' nhưng nổi tiếng ngon lạ ở miền Bắc

Mặc dù sở hữu vẻ ngoài kỳ dị, chẳng ai nghĩ có thể làm thực phẩm nhưng sâu đá, bọ xít… lại được xem như món ăn đặc sản ngon lạ ở một số tỉnh miền Bắc, chế biến bằng cách chiên, rang giòn hoặc om nước măng chua.

Sâu đá

Sâu đá (hay còn gọi là sâu nước, rết nước) có hình dáng khá giống các loài sâu và ấu trùng khác nhưng không có lớp lông bên ngoài. Chúng sống dưới những tảng đá ở khe suối, xuất hiện ở 1 số tỉnh Tây Bắc như Yên Bái, Lào Cai, Lai Châu.

Khoảng từ tháng Giêng đến tháng 4 âm lịch, khi suối cạn nước, nhất là lúc xuất hiện những cơn mưa đầu mùa hè, sâu đá có nhiều và đạt chất lượng nhất. Khi ấy, người địa phương rủ nhau đi dọc các bờ suối, lật từng khe đá để bắt sâu.

Quả ở miền Tây 'nửa roi, nửa điều', ăn thơm ngon, có tiền cũng khó mua

Thoạt nhìn bề ngoài, loại trái cây này có hình dáng vừa giống quả roi vừa giống quả điều. Trước đây chúng được trồng nhiều ở miền Tây nhưng giờ ít dần nên không phải ai cũng biết tới.

Các tỉnh miền Tây Nam Bộ có rất nhiều giống roi khác nhau (người trong Nam thường gọi là quả mận). Du khách vào miền Tây không khó để bắt gặp những sạp hàng roi tươi rói, vỏ bóng láng, ăn ngọt, thơm. Tuy nhiên, rất ít người biết tới loại roi hoa đỏ.

Roi hoa đỏ trước đây cũng được trồng nhiều ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Loại quả này còn được gọi là mận điều, mận điều đỏ, mận hoa đỏ, điều mận,... Cây sinh trưởng tốt ở vùng khí hậu nhiệt đới, thường nở hoa vào đầu hè và cho quả trong 3 tháng sau đó.

Theo anh Thanh Nhân (SN 1994, giáo viên - biên tập viên tiếng Anh, quê Bến Tre, đang sống tại TPHCM), roi hoa đỏ gắn bó với tuổi thơ của anh và nhiều người con miền Tây.

"Ở quê mình, ông bà thường nói, nhà nào cũng trồng cây điều, cây lý để sống 'có điều, có lý'. Đến giờ, nhà mình vẫn có hai loại cây này", anh Nhân cho hay.

Roi hoa đỏ nhìn vừa giống roi vừa giống điều. Ảnh: Thai Thanh Nhân

Dân dã bánh xì ón Xứ Lạng

Khi nhắc đến ẩm thực Lạng Sơn không thể không nhắc đến những món bánh ngon giàu bản sắc văn hóa mà không nơi đâu có được. Trong đó có bánh xì ón - một món bánh truyền thống của người dân tộc Tày, Nùng Xứ Lạng. Từ những nguyên liệu bình dị, dân dã như gạo nếp, đỗ xanh, đỗ trắng… người dân đã tạo nên một món bánh dẻo thơm, mang đậm hơi thở quê hương. 

Bà Hoàng Thị Đồng, phường Tam Thanh, thành phố Lạng Sơn thực hiện các công đoạn làm bánh xì ón

Phan Thiết có bánh mì chấm, bánh mì chờ

Bánh mì Việt Nam nói chung được thế giới vinh danh, không cầu kỳ, nhưng mang giá trị tinh hoa ẩm thực theo cách riêng ở từng địa phương trong nước. Bánh mì Phan Thiết nói riêng một ẩm thực không thể bỏ qua, thu hút đông du khách.

Được vinh danh

Tạp chí Taste Atlas (tạp chí hướng dẫn du lịch, ẩm thực), gần đây, đăng tải danh sách 100 món ngon nhất thế giới. Trong đó, Việt Nam có 2 món được vinh danh gồm bánh mì Việt Nam xếp vị trí thứ 14, với 4,6 sao và phở Việt Nam xếp vị trí 100, với 4,4 sao. Cùng với phở, bánh mì được coi là một trong những món ăn Việt Nam nổi tiếng nhất trên toàn thế giới. Đây là một loại bánh sandwich chịu ảnh hưởng và nguyên liệu của Pháp, Trung Quốc và Việt Nam. Mặc dù có cùng tên, nhưng bánh mì baguette của Việt Nam lại khác. Bởi bánh mì Việt Nam được làm bằng bột nhào, thêm một chút bột gạo để giúp bánh mì xốp hơn bên trong, nhưng giòn hơn vỏ bánh bên ngoài, có kích cỡ bánh nhỏ hơn, kẹp nhân bên trong. Với những đăc điểm này, người ăn dễ thưởng thức hơn so với loại bánh dài, ruột bánh đặc. (tham khảo và dịch từ nguồn Taste Altas).

Bánh mì chờ nằm ở góc đường Nguyễn Huệ, TP. Phan Thiết.

Trái quách, đặc sản miền Tây vỏ mốc trắng

Loại quả đặc sản miền Tây này có vỏ ngoài xù xì, màu trắng xám, nhìn như bị mốc. Phần ruột khi chín màu nâu đen, đặc quánh, tỏa mùi hương gây tranh cãi - người chê nồng nặc, khó ngửi, người mê lại tấm tắc khen thơm.

Ở miền Tây, cây quách được trồng nhiều ở Trà Vinh, Sóc Trăng, An Giang, Bến Tre nhất là những nơi có đông đồng bào Khmer. Cây có thân to, cao 7-8m, tán rộng, lá nhỏ và nhánh có gai, thường được trồng để lấy bóng mát cho sân nhà.

Cây quách trồng từ 4-7 năm thì cho quả. Ảnh: Suốt Anh